Det traditionelle redskab til servering af trøfler er et trøffeljern. Disse justerbare jern kan skære skiver, der er så tynde som 0,2 mm, så trøflens fulde smag kan komme til udtryk. Trædelene er lavet af italiensk rosentræ. Klingen er meget skarp, så den skal håndteres forsigtigt, især når man udskærer små trøffelstykker. Udover trøfler kan trøffeljernet også bruges til grøntsager, ost osv. og alle andre steder, hvor det er nødvendigt at skære tynde skiver.