Friske Hvide Trøfler – Tuber Magnatum Pico – ca. 50 Gram – II Class

Beskrivelse

For eksempel blev en enkelt hvid trøffel på 750 gram solgt for $150.000 i november af 2009 i forbindelse med Albas årlige Hvide Trøffel Festival. En måned senere blev Alba trøfler solgt for op til €10,200 per kilo. Den dyreste pris, der vides at være blevet betalt for en enkelt hvid trøffel er de $330.000, der blev betalt for nogle år siden for et eksemplar på 1,5 kg, der blev opgravet i Toscana af en trøffelhund, en pris, der bogstaveligt talt gjorde den til en gastronomisk skat. Interessant nok blev netop denne trøffel solgt på en auktion, der blev afholdt samtidigt i Firenze, Macau og Hong Kong.

Den enormt store mangel på hvide vintertrøfler fra Alba spiller også en betydelig rolle i prisen på dem. De er ganske enkelt meget mere sjældne end nogen anden type trøffel, og fordi de er umulige at dyrke, skal de, der eksisterer, findes i naturen. Og det, at friske hvide vintertrøfler kun kan findes og høstes i en meget kort periode, som regel fra sidst i oktober og til slutningen af december, gør dem blot endnu mere sjældne.

Albas lækre trøfler er kendt under forskellige navne, herunder Tuber magnatum pico, tarfutti bianco, hvid Alba trøffel og Piedmont trøffel, men det mest beskrivende og passende navn af dem alleer nok “Italiens hvide diamant.” Trods alt kommer både diamanter og hvide vintertrøfler fra under jorden og er blandt menneskehedens højst værdsatte ting.

 

Hvordan sender vi vores friske trøfler?

Vores friske trøfler bliver sendt til dig i en kølepose / kasse med køleelement, hvilket vil holde dem kølige nok i de 24 timer det tager, at levere dem fra vores adresse til din adresse.

Vi pakker vores friske trøfler individuelt ind i køkkenrulle. Vi bruger aldrig ris til at opbevare trøflerne, da ris er tilbøjelig til helt at optage smagen fra friske trøfler.

 

Vi vil aldrig vakuumpakke trøflerne, og herunder forklarer vi hvorfor!

 

Friske trøfler er en lavsyreholdig fødevare, og de vokser underjordisk, så der er risiko for, at de kan indeholde botulismesporer.

Vakuumpakning af friske trøfler skaber et iltfattigt miljø, hvilket er hvad botulismebakterier har brug for, så de kan vokse og producere deres giftstoffer.

Med mindre trøflerne er saltet (til 5% af vægten), syrnet (til en pH på 4,6 eller lavere) eller frosset (altid efter at have været vakuumpakket), er der risiko for botulismevækst.

Risikoen stiger, hvis trøflerne ikke har været frosset konstant, siden de var vakuumpakket.

Hvis du før har købt vakuumpakkede trøfler fra en kilde, bør du undgå den leverandør i fremtiden, eller bed dem i det mindste om, at lade være med at vakuumpakker dine trøfler eller pakke dem i ris!

Leveringstider:

Vi sender friske trøfler en gang om ugen, hver onsdag , hvis du bestiller senest før kl. 12.00 om mandagen.

Vi vil minde dig om at trøflerne er friske, 24/48 timer gammel, hvilket betyder at trøfler har brug for tid til at modne for at opnå den fulde smage.

Dette tager omkring 3-7 dage

Priserne opdateres regelmæssigt.

Nettovægt er ca. 50 gram.