Opnås ved reduktion og fortykning af Balsamisk Eddike fra Modena med figenjuice. Efterladt til at hvile i et par måneder i trommer for at afrunde det bittersøde og gøre smagen af fignerne intim og vedvarende, derefter fortykes den og gøres cremet.

Cremen af Balsamiske Figner passer godt til simple retter som æg-ravioli eller lammekoteletter. Fremragende med krydret ost til at krydre kolde forretter, såsom røget andebryst med melon eller til at pynte is og friske sæsonbestemte frugtsalater.